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求大神指点如何提升产品品质，详细点的？
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发表于 2015-04-03 18:33 |
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[ 本帖最后由 于 2024-11-23 20:13 编辑 ]
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沙发
520
发表于 2015-04-05 10:55 |
只看该作者
你的产品定位是哪个档次？比如说欧式面包、法式面包、硬质面包、高糖（甜面包）面包。都有不同的操作方法，我这里主要做甜面包，用冷藏中种发酵法（10~15度发酵17个小时）加百分之十四的汤种！打出来的面柔软、加汤种的目的是更加面包成品的Q性、能够锁住水分！
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回复：帖子求大神指点如何提升产品品质，详细点的？
引用：你的产品定位是哪个档次？比如说欧式面包、法式面包、硬质面包、高糖（甜面包）面包。都有不同的操作方法，我这里主要做甜面包，用冷藏中种发酵法（10~15度发酵17个小时）加百分之十四的汤种！打出来的面柔软、加汤种的目的是更加面包成品的Q性、能够锁住水分！
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藤椅
卑魂
发表于 2015-08-15 03:29 |
只看该作者
产品的品质一个是看人也就是工艺，一个是看原料也就是成本。
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引用：产品的品质一个是看人也就是工艺，一个是看原料也就是成本。
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板凳
nelson3688
发表于 2015-11-22 09:09 |
只看该作者
:)谢谢分享
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回复：帖子求大神指点如何提升产品品质，详细点的？
引用：:)谢谢分享
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