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求一镜面淋面[复制链接]

发表于 2015-04-03 20:06 | 收藏本帖

2603

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各位师傅请指导一慕斯水果镜面的淋面多谢了

[ 本帖最后由于 2024-11-23 19:58 编辑 ]

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沙发┽☆神☆ 发表于 2015-04-05 16:48 | 只看该作者

150g  milk
250g  glucose
500g  chocolate
15g  geleatin
500g miroir

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藤椅寤寐一如发表于 2015-04-03 20:06 | 只看该作者

百香果镜面：杏桃果膠200克，葡萄糖50克，水50cc，百香果泥50克。后三个在锅内加热煮沸后离火，加入果膠搅拌至光滑液状态后过滤，使用时加热至30～40摄氏度左右

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板凳陨石∶异默发表于 2015-04-05 21:16 | 只看该作者

寤寐一如发表于 2015-4-5 17:13
百香果镜面：杏桃果膠200克，葡萄糖50克，水50cc，百香果泥50克。后三个在锅内加热煮沸后离火，加入果膠搅 ...

多谢师傅了杏桃果胶可以用中性透明果胶代替吗？我先做做多谢！！

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马扎陨石∶异默发表于 2015-04-05 21:23 | 只看该作者

┽☆神☆ 发表于 2015-4-5 16:48
150g  milk
250g  glucose
500g  chocolate

多谢师傅    能给我操作流程吗  还该注意些什么

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地板寤寐一如发表于 2015-04-06 22:03 | 只看该作者

陨石∶异默发表于 2015-4-5 21:16
多谢师傅了杏桃果胶可以用中性透明果胶代替吗？我先做做多谢！！

成功的话活跃度拿来

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6楼jdlz2001 发表于 2015-04-08 14:02 | 只看该作者

跟楼主一样。。

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7楼junjunfans 发表于 2015-05-25 02:19 | 只看该作者

学习了谢谢

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8楼纸脸儿兄发表于 2015-09-10 17:43 | 只看该作者

哇，刚好最近可以试试，成功的话拿来分享！非常感谢！

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