各位大师好： 自己在家做蛋糕，用的动物性奶油，总是打不好，纹络不是很好，很容易化，我用的总统奶油，糖粉10:1比例，看网上有的说加奶粉，有的加吉利丁，或者玉米淀粉，效果都不是很好，不知道是不是操作有问题，请大师们赐教，谢谢！
赵毅锋 发表于 2015-5-19 15:43 保持室温度22度下最理想，控制搅拌速度尽量用中速搅拌
赵毅锋 发表于 2015-6-22 10:26 动物性奶油本来就比植脂奶油立体性差，或者你试下铁塔，，英国蓝风车 !你拿来做慕斯还是生日蛋糕？
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