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请教巧克力插件弯曲开裂原因，非常感谢[复制链接]

发表于 2015-05-16 13:34 | 收藏本帖

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用的戴妃的巧克力，长条的玻璃纸抹到快干的程度，划三条直线，然后竖直弯曲成类似 S 型，转弯的地方会开裂。。。。

不知道是手法的问题还是温度问题、、

请大师来具体详细解答下。。。非常感谢。。。

[ 本帖最后由于 2024-12-25 12:32 编辑 ]

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沙发a58477824 发表于 2015-05-20 12:21 | 只看该作者

怎么没大师回复咧。。。

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藤椅a58477824 发表于 2015-05-20 12:21 | 只看该作者

怎么没大师回复咧。。。

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板凳flmnsxz 发表于 2015-05-28 16:19 | 只看该作者

速度太慢了。建议用妃婷巧克力，调下温，就ok

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马扎爱你ruby 发表于 2015-06-02 10:30 | 只看该作者

巧克力的可可脂含量低，不是太好操作，其次就是你调的的温度和你操作的速度，可以尝试用点好的巧克力

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地板28893950 发表于 2015-06-03 19:59 | 只看该作者

凉了，温度低了，也可能是你们过程慢了

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6楼俞小白发表于 2015-06-08 16:38 | 只看该作者

巧克力用前调温没做好，操作的时候台面温度太低，也有可能巧克力碰到水了

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7楼连少爷发表于 2015-06-30 19:32 | 只看该作者

加热巧克力水温不要就太热，45就好，之后不要摸太干，卷的时候速度要快！

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