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你开的十几个3，好像层次太多了 -
还差个低粉200 -
配方有点问题
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高粉 800 低粉200 水400 酵母15 盐15 改良剂3 糖150 鸡蛋100 奶粉30 油100 裹入油500
面团稍微搅拌干点，3折3 -
混酥了，没层次了 -
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1、层次太多，混酥。
2、面片厚度适当增加。 -
学习了，谢谢各位师傅 -
配方没问题，技术没到家。你试一下。将片油开至7.5厚，将冻好的面团开至9.5，包油开至10厚折一个3再开至10厚折个4，将面团放入—18度冻20分钟，取出开至3.5厚，取出成型（成型是手脚要快不要让面胚起发了），将面胚放入—18度冻30分钟，取出室温解冻后再进行发酵。T55 面粉是法包粉，你可以拿国产面包粉做。 -
面或者油太软了
