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                         木材面包的配方

原料名称  重量g
老面  1600
糖  700
盐  20
全蛋  10个
牛奶  200
黄油油  320
水  350
高粉  2200
低粉  1600
奶粉  200
合计   


    木材面包的制作：

    1、将老面、糖、食盐、全蛋、牛奶、油、水全部加一起搅拌均匀成糊状，
    2、再将高粉、低粉、奶粉加入打之稍有筋度即可。
    3、在压面机上压之光滑在松弛片刻，在压第2次，再整形。卷入葡萄干或是肉松即可
    4、发酵60分钟，上面刷三花蛋奶 在烤焙过程中如果有起泡的地方用竹签扎洞让里面的气泡跑出来

    烘焙条件：上火140℃，下火120℃，时间80分钟。

    备注：每条重1850克，总共4条的量  上面刷三花蛋奶

[ 本帖最后由 于 2024-11-25 11:27 编辑 ]社区服务, 会员, 功能