发表主题
快速回复
2613
9
-
你的巧克力加的太多了，用一点巧克力谢开色素然后一点一点加入巧克力就可以了。 -
你用的什么色素呀？油溶性的还是水溶性的。
-
用可可脂和巧克力一比一再加油性色素 -
添之彩不行得用pcb -
还是色粉好用1：1之后加色粉，在然后均质。 -
6楼
daguang6666 发表于 2015-07-14 16:28 | 只看该作者
不可以把油溶性色粉直接加到很多可可脂里面，要先加一点点可可脂到色粉里面，在很稠的状态下可以让色粉溶解均匀，然后在加入剩余的可可脂，最后加入巧克力，喷面时蛋糕要够凉，最好是刚刚从急冻里拿出来，表面不要有水，巧克力要调温至30度左右喷，这样才能喷出天鹅绒质感。 -
用均质机搅拌一下
-
8楼woshikch222 发表于 2016-01-19 16:05 | 只看该作者
阿本 发表于 2015-7-24 22:01
用均质机搅拌一下
均质机搅拌没有气泡吗 -
