法国西点大师Emmanuel Hamon

相信关注过【世界知名甜点大师班·第一季】的同学们，对Emmanuel Hamon都不陌生，2015年，Emmanuel Hamon为haollee烘焙课堂的同学们带来了更多新作演示！

下面，也为新朋友们介绍一下法国西点大师Emmanuel Hamon。

Emmanuel Hamon于1969年出生于法国西海岸边的布列塔尼， 1987年他完成了西点师、巧克力师、糕点师的课程，毕业后在伦敦学习了一年半。 后来回到法国布雷斯特市，在一家很有名的西饼店正式开始他的西点生涯， 在那里Emmanuel当了两年的西点总厨。随后，他在坎佩尔市一家拥有3家分店的公司工作， 负责公司的糕点和巧克力制作。到了Emmanuel30岁的时候，他回到了英国肯特郡担任西点总厨。

2001年，Emmanuel毅然决然选择重回法国布雷斯特市自己创业，经过了2年的打拼， 他创作了一系列的焦糖糕点，并以“P'tit Zef”命名。

由于该创作Emmanuel获得Marmite d'or颁发的证书，并且他的焦糖糕点卖遍全法国甚至拥有一定的国外市场， 包括美国纽约和日本大阪。如今，Emmanuel是一名大家认可的西点大师和巧克力大师他那富有创造性和现代感的发明都得到大家的欣赏。 Emmanuel的作品把味道、设计和创意融于一体，最终成为西点界的佼佼者。 他是无数报道文章以及访谈节目的对象，他的名字出现在许多享有威望的美食指南中。 更难得的是，他也把自己的“独门秘方”公布在饮食杂志和一些专业的饮食网站上。 2011年，Emmanuel继比利时著名巧克力大师Pierre Marcolini后， 凭借作品“A Christmas in New York”获得“2011年度最美丽树桐蛋糕”， 这次获奖使Emmanuel提高了国际知名度，来自法国、俄罗斯、美国、意大利各国的电视、杂志、网站等媒体争相采访。

课程演示内容：

Entremets :

Violeta

Violet  mousse ,berry and violet cremeux  ,pistachio biscuit raspberry white chocolate croquant

Parfum de midi

Almond dacquoise biscuit, Apricot mousse , lavander and caramel creme , Apricot marmelade

Alezan

haezelnut and tonka biscuit ,coffee and Milk chocolate ganache , chocolate mousse,crunchy praline

Eastway

chocolate mousse ,Yuzu cream ,green tea ganache,green tea biscuit ,croquant praliné feuilletine

St Sophia log cake

Lychee Mousse , creamy Strawberry , raspberry compote,  grapefruit biscuit , crispy coconut

Pistachio /blaccurrent amandine tart

Revisited Classic French pastries

Strawberry and pistachio Eclairs

Chocolate Aumoniere

Violette st honore

BREIZH  

Mille feuille , apple cooking Tatin way , caramel mousseline cream , caramel

Chocolate Eatser eggs

Macarons

Chocolate and bonbon

- Chocolate Nougat

guimauves

- dark chocolate and raspberry caramel chocolate bonbon

Egg chocolate bags

6月29日-7月3日（Michel Willaume全程授课）&7月6日-7月10日（Emmanuel Hamon全程授课）

课程费用：18000元

课程咨询：18710018232