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请教一下吐司组织[复制链接]

发表于 2015-07-03 15:19 | 收藏本帖

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我做的吐司，用直接法做的，组织疏松。我看到过别家做的组织特别细密，想请教一下这种吐司是中种法做的还是汤种做的？细密到是要拿近看才能看到特匀的气孔

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沙发qwqw7789 发表于 2015-07-09 12:00 | 只看该作者

中种的，面筋八成，发到七成，发酵温度32湿度75

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藤椅欧尚发表于 2015-11-03 17:01 | 只看该作者

真的假的？！

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