谁知道标准汉堡是用多大尺寸的模具？不用模具的话，怎么才能让汉堡底盘半径12cm？要想让汉堡表面富有弹性、饱满，是不是得用二次发酵呀，二次发酵的过程能详细告诉我呗，在发酵箱发酵时，温度和湿度怎么控制呀，每个发酵桂的性能不一样，湿度温度怎么把握？在发酵柜发酵多长时间才可以入炉烘烤呀或者怎么看是否发酵到最佳时候?谢谢了

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