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请问做马卡龙用的干燥蛋白粉和塔塔粉是一个东西吗？[复制链接]

发表于 2015-07-23 20:30 | 收藏本帖

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请问做马卡龙用的干燥蛋白粉和塔塔粉是一个东西吗？

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沙发li6815863 发表于 2015-07-25 09:15 | 只看该作者

不是的··塔塔粉只是充当柠檬汁的作用·使蛋白打发起来更稳定··干燥蛋白粉会使蛋白更加稳定的情况下更加蓬松··在马卡龙里的话加蛋白粉能更好的控制蛋白的稳定度

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藤椅Bruceyu 发表于 2015-08-07 16:53 | 只看该作者

塔塔粉是一种调剂，使蛋白打出来更细腻稳定

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板凳李1066 发表于 2015-08-31 10:48 | 只看该作者

塔塔粉是做戚风蛋糕

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马扎nelson3688 发表于 2015-11-22 08:46 | 只看该作者

谢谢分享:)

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