今天在一个咖啡厅吃到一块蛋糕，就是很一般的咖啡厅，人均50那种。他们的慕斯蛋糕，蛋糕层很细腻，几乎看不到孔洞，吃起来很绵软很湿润，但又没有湿润到浆糊状那种，而且蛋糕支撑性也很好，没有被表面的慕斯压变形。请问这种效果是因为加了sp蛋糕油乳化剂的吗？或者有其他什么方法？求教，谢谢。

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