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水137g 砂糖63g 葡萄糖浆63g 鲜奶油125g 可可粉63g 明胶冻10g
水 糖 葡萄糖煮沸后加入鲜奶油 可可粉混合均匀 煮至糖度为60加入融化的吉利丁冻进行乳化
颜色非常非常亮 如果要想无痕 浇完以后连网架带蛋糕多摔两下就好。
不用谢请给分;P
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适合6寸圆模淋面。
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学习了，非常实用。:victory:
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马扎
aaronliuliu 发表于 2015-09-19 14:41 | 只看该作者
学习了。:) -
chx230 发表于 2015-8-19 18:26
水137g 砂糖63g 葡萄糖浆63g 鲜奶油125g 可可粉63g 明胶冻10g
水 糖 葡萄糖煮沸后加入鲜奶油 可可粉混 ...
请问配方中的明胶冻10克是指吉利丁10克还是吉利丁粉和水1:5的配好后取10克？
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chx230 发表于 2015-8-19 18:26
水137g 砂糖63g 葡萄糖浆63g 鲜奶油125g 可可粉63g 明胶冻10g
水 糖 葡萄糖煮沸后加入鲜奶油 可可粉混 ...
请问前辈葡萄浆能用麦芽糖代替吗
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请问糖度为60是怎么能判断呢？有没有大概需要多少时间的判断方式呢？
