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蛋白：14个糖140克 蛋黄14个 低粉150克 粟粉150克
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谢谢 -
有没有步奏，谢谢
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蛋白和糖打发 加蛋黄 加粉拌勻 挤长条表面撒糖粉装饰 入炉烘烤
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其实很简单的 就是拌勻的时候不要让蛋白消泡了 后面也尽量挤快点
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可以找一下君之的松脆海绵蛋糕的方子，然后在最后一步撒糖粉的时候稍微多撒一点，出来口感会更酥。 -
7楼
cindy96442182 发表于 2015-08-24 22:59 | 只看该作者
蛋黄 8个细糖1 100g蛋白 8个细糖2 150g玉米淀粉 100g低粉 150g糖粉 适量做法：- 蛋黄、细糖1搅拌至发白浓稠，提机子，可流下堆叠再慢慢流开；
- 蛋白、细糖2打发至干性起发（十成挺立状）；
- 将2/3的蛋白霜加入1混合翻拌，在未完全拌匀前加入过筛的粉类混合（翻拌）拌匀，再将余下的1/3的蛋白霜翻拌均匀（要尽快拌匀，否则会消泡和结块），至完全拌匀；
- 装入裱花袋（中圆嘴），烤盘翻过来，垫高温布，挤出手指形状；
- 在表面均匀地撒上糖粉或果碎。180-190℃/150℃ 时间：18-20m（也可15m时关炉，焖好）
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谢谢各位师傅
