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调温巧克力掉色请大家指点下谢谢[复制链接]

发表于 2015-08-25 00:11 | 收藏本帖

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调温巧克力掉色

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沙发Bruceyu 发表于 2015-09-04 17:19 | 只看该作者

温差大了？没遇见过

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藤椅a6605740 发表于 2015-09-07 13:55 | 只看该作者

Bruceyu 发表于 2015-9-4 17:19
温差大了？没遇见过

谢谢是什么问题会导致会掉色呢？请给点意见合建议好吗？？？你的微信多少我的是 727274962

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板凳Bruceyu 发表于 2015-09-20 14:41 | 只看该作者

指点敢当·····我只是说哈我的觉得可能造成的原因，会不会是你刷第一层后放置时间久了，有时候会造成这种情况

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马扎a6605740 发表于 2015-09-20 21:28 | 只看该作者

Bruceyu 发表于 2015-9-20 14:41
指点敢当·····我只是说哈我的觉得可能造成的原因，会不会是你刷第一层后放置时间久了，有时候会造成这 ...

谢谢不过我是用喷的

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地板甜蜜驿站发表于 2015-10-08 23:04 | 只看该作者

磨具温度冷藏都要注意世界

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6楼甜蜜驿站发表于 2015-10-08 23:04 | 只看该作者

细节决定成品

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7楼a6605740 发表于 2015-10-20 12:50 | 只看该作者

甜蜜驿站发表于 2015-10-8 23:04
细节决定成品

是啊

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8楼史小权发表于 2015-10-27 17:14 | 只看该作者

你喷完色以后采用的浇注方式是几次

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9楼馥舍生活发表于 2016-01-22 22:54 | 只看该作者

:L:L:L:L:L你直接喷色素是肯定会掉的啊，要和可可脂混合再喷:L:L:L:L:L:L:L

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10楼深蓝冰激凌发表于 2016-03-17 23:50 | 只看该作者

你的模具温度是不是太低了，一般模具温度控制在18度左右，还有可可脂的溶液的温度有没有偏高？一般在35度左右喷射;P

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