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丹麦面包醒发问题[复制链接]

发表于 2015-09-18 23:02 | 收藏本帖

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求各位大神指点迷津，我做的丹麦面包有好几种。丹麦可颂，丹麦热狗，丹麦手撕等等……可是有一部分是发不起来，有一部分却发的起来。是为什么啊？酵母我试过了，绝对不是酵母的原因。是冰箱冷藏的温度呢？还是酥油跟冷藏的面团的软硬度呢？

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沙发Bruceyu 发表于 2015-09-20 18:10 | 只看该作者

这个因数很多如果是同一次打面出现这个问题可能酵母没有拌匀，
不同批次的也有可能冻的时间过久导致酵母失去作用

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藤椅甜蜜驿站发表于 2015-10-07 14:26 | 只看该作者

在开酥时注意事项比较多

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板凳不疯魔不成活发表于 2015-10-13 00:33 | 只看该作者

以前同事做丹麦也遇到过这种问题明明同一批面第一天烤的时候非常好而第二天的时候完全发不起来而我后来自己做丹麦的时候没遇到过这种问题现在我也想不通为什么

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