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请问怎么才能把泡芙烤的膨胀这么均匀，不开裂
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请问怎么才能把泡芙烤的膨胀这么均匀，不开裂
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发表于 2015-09-24 14:47 |
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请问怎么才能把泡芙烤的膨胀这么均匀，不开裂，求配方和操作。感谢。
[ 本帖最后由 于 2024-12-24 10:09 编辑 ]
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11楼
maggieyxh
发表于 2016-07-24 18:11 |
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泡芙之所以膨胀 是因为用了烫面 在烘焙之前 面粉经过糊化作用后 再高温作用下产生空气的 所以冷藏后也可以膨胀啊 因为面糊已经被糊化过了…
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回复：帖子请问怎么才能把泡芙烤的膨胀这么均匀，不开裂
引用：泡芙之所以膨胀 是因为用了烫面 在烘焙之前 面粉经过糊化作用后 再高温作用下产生空气的 所以冷藏后也可以膨胀啊 因为面糊已经被糊化过了…
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