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求个普通甜面团配方！[复制链接]

发表于 2015-11-19 17:59 | 收藏本帖

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谢谢！

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沙发Bruceyu 发表于 2015-11-19 21:26 | 只看该作者

网上随便找都能找到

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藤椅qwqw7789 发表于 2015-11-19 17:59 | 只看该作者

种面；高粉1400 水888 酵母14
本种；高粉2100奶粉115糖700br30frv50
本种液体；鸡蛋14个水400-500g
本种油盐；安佳黄油500g盐50g

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板凳qwqw7789 发表于 2015-11-23 22:25 | 只看该作者

br frv属于中种强化机，和搅拌增筋用，日本理研公司的。还有一种是碧琪乳化剂50g
这些可以不加

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马扎_cj 发表于 2015-12-01 19:23 | 只看该作者

qwqw7789 发表于 2015-11-23 22:25
br frv属于中种强化机，和搅拌增筋用，日本理研公司的。还有一种是碧琪乳化剂50g
这些可以不加

BR是什么:shutup:

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地板哈维发表于 2015-12-28 19:38 | 只看该作者

BF    1000
yeast  10g-15g
salt    10g
s-500 10g
M P    50g
eeg    4pc
butter 120g
honey 20g
water    450g-550g:)

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6楼哈维发表于 2015-12-28 19:41 | 只看该作者

BF    1000
yeast  10g-15g
salt    10g
s-500 10g
M P    50g
eeg    4pc
butter 120g
honey 20g
water    450g-550g
忘记写糖了 150g

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7楼qwqw7789 发表于 2016-02-12 23:15 | 只看该作者

_cj 发表于 2015-12-1 19:23
BR是什么

天津理研开发的改良剂的一种

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8楼qwqw7789 发表于 2016-02-12 23:15 | 只看该作者

哈维发表于 2015-12-28 19:41
BF    1000
yeast  10g-15g
salt    10g

你该按天气放酵母- -

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