理想和现实总是有“十万八千里”的距离，经营一家咖啡馆远没有我们憧憬中的那么简单。你不仅要关注咖啡的品质，还要想着整体的经营策略、经营成本等N多问题。那么，怎么开咖啡馆才能有趣又赚钱呢?通过对意大利百年咖啡品牌Caffe Pascucci的分析，我们来找到答案。
　　一、定要了解品牌
　　无论你是自主经营还是加盟成功品牌，都要了解你的品牌。因为品牌能够传达咖啡厅的经营理念、市场定位以及产品的整体品质。它不仅能够帮你合理规划和使用现有资源，还能让顾客与咖啡厅之间产生互动，拉近彼此之间的距离。作为经营者，你必须将品牌渗透到咖啡厅经营的每一个环节当中，从LOGO到店面的装修，再到产品包装的设计和官网以及社交媒体主页的排版，你需要建立起一个品质高、易理解、主题统一的品牌体系。作为百年意式咖啡品牌，Caffe Pascucci就有清晰的品牌定位——致力于将一杯咖啡完美到最后一口。并在装修过程中，把品牌体现得淋漓尽致。如果是加盟店，会有总部的设计师全程负责、全程把关!
　　二、事必躬亲勤勉经营
　　虽然，现在的咖啡馆中分工很细，每一项都有专业的人负责，但是作为经营者，你要懂得越多越好，必要的时候可以自己上手。比如，你要了解咖啡厅里的每一件咖啡设备，你必须学会如何修理它们，在维修费用过高或者维修不及时的时候，自己动手搞定它。比如，你也学会如何制作咖啡，在咖啡师人力不足的情况下亲自上阵，避免花费请一个不太必要的咖啡师的费用。比如，Caffe Pascucci的第三任掌门人PASCUCCI先生，在七十多岁的时候依然坚守在岗位上，坚守咖啡的品质。而且，这样开咖啡馆，你也能感受到许多从未体验过的快乐和成就感!
　　三、留住回头客
　　所有的顾客都是上帝，而回头客是上帝中的上帝，是咖啡厅成功经营的关键所在。据Caffe Pascucci分析，招揽新顾客所需费用是留住老顾客所需费用的6-7倍。不仅如此，老顾客还会向他的亲朋好友们推荐你家的咖啡厅。这种口碑营销的方式，比花费大价钱的营销手段效果不差，甚至还会更好!比如，如果某一位顾客带来了自己的朋友，你需要对他们表示感谢，并为他们的咖啡免单。只有这样你才能留住回头客，你的生意才能蒸蒸日上!而且，这样经营咖啡馆，也更有人情味!
　　四、尽量降本增效
　　无论你的咖啡厅的规模如何，降低经营成本永远是成功经营的不二法则。找到资源浪费的漏洞，然后及时补上。将你所花的每一分钱都记录下来。你是否倒掉了过多的牛奶?你是否浪费了过多的咖啡粉?如果是，你就必须马上改正。当然，这些改变都是建立在保证咖啡品质的前提下的，如果有损品质，就有点得不偿失了!
　　虽然现实是残酷的，但是只要做出小小的改变，找点小窍门，你的咖啡馆就会有很多起色。尽量降低经营成本，增加产品利润率，其实，开咖啡馆也可以变得更有趣，更赚钱!

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