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这个是什么面包？求个配料[复制链接]

发表于 2015-12-29 00:46 | 收藏本帖

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沙发┽☆神☆ 发表于 2015-12-30 01:23 | 只看该作者

咱们网站这么多大神没有回复的吗？

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藤椅puxiao 发表于 2015-12-31 10:29 | 只看该作者

都是德式的面包。
一般会用到 IREKS 爱焙士的预拌粉制作此类产品！

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板凳┽☆神☆ 发表于 2016-01-01 20:45 | 只看该作者

puxiao 发表于 2015-12-31 10:29
都是德式的面包。
一般会用到 IREKS 爱焙士的预拌粉制作此类产品！

后两个图片好搞定，就是杂粮预拌粉，关键是前两张图片，都没见过这周面包，在烘焙之前就已经裂开了

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马扎x12577 发表于 2016-01-08 23:39 | 只看该作者

是酸包，，

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地板da0007 发表于 2016-01-23 21:22 | 只看该作者

酸黑麦面包，从图片不能判断是哪国的？一般俄式和北欧比较多见。

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6楼衰鬼发表于 2016-02-13 03:09 | 只看该作者

爱培士的巴伐利亚预拌粉做得，搓圆之后放圆马都里发，发好后:反过来烤

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7楼wjxroot 发表于 2016-08-06 23:03 | 只看该作者

为你解读面包！这几款都是用德国黑麦粉做的！ 1 图 2 图是黑麦含量非常高！因为黑麦面粉没有面筋
所以混合少量的高粉制作效果基本这样！面团发酵不大！后面的图片基本掺入高粉比1 2 图多！

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8楼wjxroot 发表于 2016-08-06 23:03 | 只看该作者

不过真的很漂亮！不是一般人操作的！

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