香草精，香草提炼而成的物质，香缇丽舍蛋糕面包也是制作各种高级西点中必不可少的名贵香料。很多朋友都问过它，因为博客里很多方子都会用到香草精，但是这一类的方子往往都会还有一句话：“如果没有香草精，则可以省略”。其实，青葱不建议大家省略香草精，因为正是它，创造出的西点才会有美妙的香味和味道。

香草精是由香草的豆荚提炼而成的，香草豆荚在西点的应用中十分广泛，乳酸蛋糕、曲奇、威风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋……到处都能看得到它的身影，其香味高贵 而优雅，赋予西点非一般的品质和品味，故有“香料皇后”之称。其唯一的缺点就在于，价格方面比较昂贵，只有一些高档的西点店才会用到它。

香草精的使用会比香草豆荚方便很多，而且价格也不便宜，但是单次使用成本会比香草豆荚实惠很多。这是一种褐色的液体，往往只需要滴上几滴就能发挥巨大的作 用，让西点更上一个台阶。而且其保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成分以及十多种人体必须的氨基酸，不仅天然，更是对人体有益。

国内对香草豆荚的另外一种叫法是香草枝，将香草枝浸泡在热水中，让热水充分吸收香草豆荚的味道之后，在直接用热水充当香料，或者将香草豆荚挖去籽，直接加入到配料中使用。

香草精和香草豆荚品质有好有坏，价格上也会有很大差异，同样香草豆荚，优质和劣质的价格上差距也会有数倍。

国内目前使用最广泛的还是是一种香草粉，呈白色粉末状，价格方面也很便宜。但是这一类香草粉并非是天然香草提取，而是人工合成的香料。

最后告诉大家一点，香草精和香草豆荚在国内不会很容易买的到，可以去大型超市的进口调料的货架上照一张，外资百货超市内一般会找的到。

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