淡奶油用色粉还是水油色素好？怎么避免水油分离？_烘焙圈_论坛

淡奶油用色粉还是水油色素好？怎么避免水油分离？[复制链接]

发表于 2015-12-30 13:01 | 收藏本帖

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各位大师：
淡奶油加上色素后，挤出的裱花慢慢的会有水油分离的现象，做出的蛋糕色素的颜色会渗出，请问淡奶油加色素怎么加，我都是在淡奶打发到一定纹路是才添加色素或者色膏。请指教！

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沙发Bruceyu 发表于 2015-12-31 02:11 | 只看该作者

淡奶油本来就不是很稳定，你换成甜奶油就没有任何问题了，一般加色素不要加色粉，

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