前提:像类似土司等多油多鸡蛋的就先不谈，以直接法的法棍或者农夫包或者杂粮包为主题。最近在研究面团筋度几层几层如何分辨的问题，希望大家能够一起探讨下，相互学习，希望懂的师傅也帮帮忙:$
这年夏天 发表于 2016-1-19 00:23 又不开酥分什么层次，你是想讲几成筋力吧
金拐杖 发表于 2016-1-20 15:36 是几成不是几层啊小妹！
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