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西点学徒该如何学习西点理论知识[复制链接]

发表于 2016-03-09 00:48 | 收藏本帖

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作为一个刚刚入行两年的学徒来说，刚从什么方面去获取相关的理论知识呢？比如西点基础薄弱的该看些什么书来增强自己的理论基础，因为想往专业级别的西点师方向发展，所以求各位老师来指点指点，感谢了

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沙发kangbeishi 发表于 2016-03-10 01:12 | 只看该作者

书都差不多，主要是看的进去看不进去，能不能在该用的时候用出来！

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藤椅Bruceyu 发表于 2016-03-13 21:01 | 只看该作者

去买一本叫（专业烘培）的书专业的烘培理论知识非常的好

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板凳larouse 发表于 2016-03-21 16:39 | 只看该作者

Bruceyu 发表于 2016-3-13 21:01
去买一本叫（专业烘培）的书专业的烘培理论知识非常的好

韦恩·吉斯伦的那本吗？封面上是倾倒巧克力液体的那本吗？
中文的翻译好么？还是建议啃英文版？
谢谢指教哈。

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马扎Bruceyu 发表于 2016-03-21 20:24 | 只看该作者

larouse 发表于 2016-3-21 16:39
韦恩·吉斯伦的那本吗？封面上是倾倒巧克力液体的那本吗？
中文的翻译好么？还是建议啃英文版？
谢谢指 ...

是的就是那一本，有中文版的，你如果英语好也可以看英文的看你个人爱好

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地板关KAKA 发表于 2016-03-21 23:56 | 只看该作者

西点初级

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6楼pan7910 发表于 2016-03-29 01:53 | 只看该作者

Bruceyu 发表于 2016-3-21 20:24
是的就是那一本，有中文版的，你如果英语好也可以看英文的看你个人爱好

好的，谢谢了，找找看

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