用带盖子的吐司模具烤吐司时放蒸汽对吐司有影响吗？_烘焙圈_论坛

用带盖子的吐司模具烤吐司时放蒸汽对吐司有影响吗？[复制链接]

发表于 2016-03-15 18:17 | 收藏本帖

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大家好，我在一本书看到用带盖子的吐司模具烤吐司的时候放几次蒸汽会让烤出的吐司的皮比较薄，我想模具把面团都包住了，蒸汽怎么还能影响到面包表面，最近想开店了，在纠结是买带蒸汽功能的烤箱还是不带蒸汽功能的烤箱，希望能得到有经验人士的指点，在此先谢谢了！

[ 本帖最后由于 2024-11-23 00:16 编辑 ]

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沙发M_____无污染___ 发表于 2016-03-17 20:47 | 只看该作者

属先你要确定你要开店的方向如果走高端蒸汽可定要的很多面包会用到如果走现烤面包小店那用处是少的可怜的

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藤椅M_____无污染___ 发表于 2016-03-17 20:48 | 只看该作者

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