有一次做失败的情况是第二加黄油，加完搅拌均匀后放凉，结果凉后卡仕达酱没有凝结，而是具有流动性，我就奇怪了。因为正常的情况下是第二次加完黄油放凉后，（黄油在气温降到它凝固点就会凝固，你懂的）卡仕达酱会凝固。
    疑问：
     1，第二次黄油应该是在什么温度下加入较为合适？
      2.为什么会出现这样的情况？如何避免

     谢谢师傅