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我也很想知道，求大神指点
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没做过 我想应该是巧克力直接围蛋糕圈上 凝固后取下放蛋糕上即可 -
没做过 我想应该是巧克力直接围蛋糕圈上 凝固后取下放蛋糕上即可
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马扎
linfei9595 发表于 2016-04-11 13:24 | 只看该作者
巧克力融化 倒在 长方型 厚点的塑料薄膜上 薄膜放在铁盘上 抹平 敲几下薄膜 这样巧克力面上会光亮，
掌握巧克力 凝固点 关键 划长三角 再放进半圆模具 我一般都是放模具中间正好也是半圆 放在自己找个你需要的尺寸半圆 就可以了 -
地板linfei9595 发表于 2016-04-13 19:09 | 只看该作者
如果用围的就错了，要平放在半圆的模具中 这样巧克力面就不会坏掉
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请问一下 巧克力在操作的时候大理石的温度应该是多少度 还有室温是不是维持在21度呢 大理石的温度怎能调整啊
