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有关面包的问题[复制链接]

发表于 2016-04-14 15:30 | 收藏本帖

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面种里的水和面粉能成1：1吗？
有关欧包的做法和切割有哪些要注意的？？？

[ 本帖最后由于 2024-11-23 00:17 编辑 ]

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沙发陨石∶异默发表于 2016-05-14 17:05 | 只看该作者

可以1比1 最好是1比0.7 这个比例面种做出来和面团比较接近做起来方便很多欧包一般不要过力的揉一般折叠代替揉，面团温度控制在18度多点点这样面包后期膨胀力强

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