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奶油总打成这样，是怎么回事，大师指点下
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发表于 2016-04-19 02:16 |
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每次都打成这样，是打得过了，还是没打够啊:Q而且很容易化
[ 本帖最后由 于 2024-11-23 05:14 编辑 ]
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沙发
liuyanjiao
发表于 2016-04-19 11:12 |
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感觉这是没有打发的，甜奶油打发时温度在4~6度，打发程度搅拌用的抽子倒置奶油尖稍微有点弯
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引用：感觉这是没有打发的，甜奶油打发时温度在4~6度，打发程度搅拌用的抽子倒置奶油尖稍微有点弯
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藤椅
以沫
发表于 2016-04-21 14:52 |
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一般要打多久啊，都见有纹路了，提起来也是尖尖的啊:(
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板凳
寤寐一如
发表于 2016-04-23 00:13 |
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你这是淡奶油还是植物奶油？
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马扎
以沫
发表于 2016-04-26 17:25 |
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植物奶油
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引用： 植物奶油
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地板
一光年的距离
发表于 2016-04-26 19:09 |
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是不是解冻时间长了啊
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引用：是不是解冻时间长了啊
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6楼
以沫
发表于 2016-04-26 22:37 |
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一光年的距离 发表于 2016-4-26 19:09
是不是解冻时间长了啊
:(不解冻了怎么打呀
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一光年的距离 发表于 2016-4-26 19:09
是不是解冻时间长了啊
:(不解冻了怎么打呀
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7楼
(#‵′)丫o
发表于 2016-05-04 00:42 |
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蛋清！
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8楼
石佛道海
发表于 2016-05-09 16:26 |
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如果是抹面或裱花，奶油打过了。最好用台式厨师机，手持的不好用，很容易打过了。先慢速，（植物奶油可冷冻）没有冰碴后用快速，打至软鸡尾后再慢速，打至硬鸡尾。
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9楼
一光年的距离
发表于 2016-05-16 09:20 |
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以沫 发表于 2016-4-26 22:37
不解冻了怎么打呀
现在的天气不宜解冻时间过长，需要带点冰渣打发，效果会更好
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以沫 发表于 2016-4-26 22:37
不解冻了怎么打呀
现在的天气不宜解冻时间过长，需要带点冰渣打发，效果会更好
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10楼
じ非誠ヾ勿擾
发表于 2016-05-23 23:11 |
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速度过快,打发过度
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引用：速度过快,打发过度
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