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沙发
lovecake2015 发表于 2016-05-08 17:24 | 只看该作者
请问您这是手撕包吗?
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藤椅lovecake2015 发表于 2016-05-08 17:26 | 只看该作者
您好！首先需要从您的面图克重开始着手，其次，是今天一天这样还是？
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看着象土司面包，二次发醇前没有排气吧？内部气体过多，受热后内部气体膨胀过大，中空了。
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感觉像没有烤熟的样子。
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面没有和匀。这一般是因为加液体的步骤不对（比如先加了鸡蛋或过少的水就开始和面，然后面团并不能有足够的水分吸收，部分面团硬结）会导致这样的结果，或者面粉变质受潮等也会导致这样的结果。
