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慕斯冷冻后放冷藏解冻出水
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发表于 2016-05-09 00:47 |
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求解，慕斯蛋糕不是可以冷冻保存十五天左右吗，为什么放冷藏解冻会出水，如何解决？求大神帮忙
[ 本帖最后由 于 2024-11-22 23:47 编辑 ]
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沙发
xiaomaoya
发表于 2016-05-09 18:30 |
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配方有问题
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引用：配方有问题
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藤椅
leon901021
发表于 2016-05-11 22:02 |
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xiaomaoya 发表于 2016-5-9 18:30
配方有问题
可是我照着书做的啊
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回复：帖子慕斯冷冻后放冷藏解冻出水
引用：
xiaomaoya 发表于 2016-5-9 18:30
配方有问题
可是我照着书做的啊
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板凳
xiaomaoya
发表于 2016-05-12 11:42 |
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再做一遍看看，一个方子哪能只做一遍。
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引用：再做一遍看看，一个方子哪能只做一遍。
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马扎
石佛道海
发表于 2016-05-15 21:45 |
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出水是油水分离了，说明搅拌（用翻拌手法）不充分。手法和工艺要口传心授才能真正学会，不是看看书和视频就会的。
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引用：出水是油水分离了，说明搅拌（用翻拌手法）不充分。手法和工艺要口传心授才能真正学会，不是看看书和视频就会的。
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藤椅
leon901021 发表于 2016-05-11 22:02 | 只看该作者
出水是油水分离了，说明搅拌（用翻拌手法）不充分。手法和工艺要口传心授才能真正学会，不是看看书和视频就会的。
leon901021 发表于 2016-05-11 22:02 | 只看该作者
