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用硅胶模做慕斯,是不是必须用-30度的冰箱冷冻?-18的冰箱会不会影响口感?[复制链接]

发表于 2016-05-11 06:34 | 收藏本帖
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  • 不会,试过在-18的冰箱里放一周的慕斯,解冻后口感影响不大,但搅拌不充分可能会油水分离,出现冰碴。
  • 石佛道海 发表于 2016-5-11 23:21
    不会,试过在-18的冰箱里放一周的慕斯,解冻后口感影响不大,但搅拌不充分可能会油水分离,出现冰碴。

    谢谢解答。:handshake