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用硅胶模做慕斯，是不是必须用-30度的冰箱冷冻？-18的冰箱会不会影响口感？
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发表于 2016-05-11 06:34 |
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石佛道海
发表于 2016-05-11 23:21 |
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不会，试过在-18的冰箱里放一周的慕斯，解冻后口感影响不大，但搅拌不充分可能会油水分离，出现冰碴。
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回复：帖子用硅胶模做慕斯，是不是必须用-30度的冰箱冷冻？-18的冰箱会不会影响口感？
引用：不会，试过在-18的冰箱里放一周的慕斯，解冻后口感影响不大，但搅拌不充分可能会油水分离，出现冰碴。
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藤椅
jasonhuang
发表于 2016-05-12 00:25 |
只看该作者
石佛道海 发表于 2016-5-11 23:21
不会，试过在-18的冰箱里放一周的慕斯，解冻后口感影响不大，但搅拌不充分可能会油水分离，出现冰碴。
谢谢解答。:handshake
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回复：帖子用硅胶模做慕斯，是不是必须用-30度的冰箱冷冻？-18的冰箱会不会影响口感？
引用：
石佛道海 发表于 2016-5-11 23:21
不会，试过在-18的冰箱里放一周的慕斯，解冻后口感影响不大，但搅拌不充分可能会油水分离，出现冰碴。
谢谢解答。:handshake
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