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重油蛋糕塌陷[复制链接]

发表于 2016-05-17 20:53 | 收藏本帖

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沙发石佛道海发表于 2016-05-19 10:17 | 只看该作者

重油蛋糕起发度不大，塌陷说是里面有大气泡，就方子比例来说蛋不多，也不用单独打发蛋清，看来是搅拌速度过快，可能用的是手持搅拌器，没有低速。可以用台式厨师机或最后用手动搅拌，还有多比较同一产品的不同配方，多试几回找出差距。

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