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红丝绒蛋糕卷开裂问题
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发表于 2016-06-28 20:51 |
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我做的红丝绒蛋糕卷容易卷起来容易裂开是怎么回事
[ 本帖最后由 于 2024-12-23 10:51 编辑 ]
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沙发
单诚绝恋
发表于 2016-07-31 01:03 |
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蒸箱温度高了，卷的时候中间容易裂开
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引用：蒸箱温度高了，卷的时候中间容易裂开
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藤椅
puxiao
发表于 2016-08-02 10:58 |
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应该是在烤制蛋糕坯时，时间烤制的太久了，坯子水分不足才会导致在卷蛋糕卷时开裂。:)
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引用：应该是在烤制蛋糕坯时，时间烤制的太久了，坯子水分不足才会导致在卷蛋糕卷时开裂。:)
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板凳
ddw
发表于 2016-08-03 23:50 |
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220/160，10-15
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马扎
qunfu
发表于 2016-10-08 23:26 |
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烤的时间太长水分少了，出炉吹干，要有余温卷起来
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