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面包放入冰箱变硬问题
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发表于 2016-07-04 22:48 |
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面包怎样放入冰箱才不会变硬呢？求解？谢谢了
[ 本帖最后由 于 2024-12-23 10:59 编辑 ]
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沙发
cindy96442182
发表于 2016-07-05 11:53 |
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密封袋包好，冷冻，吃之前用烤箱烤软，不能冷藏，冷藏会引起面粉老化
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回复：帖子面包放入冰箱变硬问题
引用：密封袋包好，冷冻，吃之前用烤箱烤软，不能冷藏，冷藏会引起面粉老化
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藤椅
nian309
发表于 2016-07-17 23:45 |
只看该作者
面包放在冰箱中，比放在室温中变硬的速度还快，因为冰箱冷藏室温度为2℃—5℃，这是面包老化速度最快的温度，面包老化后，口味变差，组织变硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以，如果短时间存放，应将面包放在正常室温下。
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回复：帖子面包放入冰箱变硬问题
引用：面包放在冰箱中，比放在室温中变硬的速度还快，因为冰箱冷藏室温度为2℃—5℃，这是面包老化速度最快的温度，面包老化后，口味变差，组织变硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以，如果短时间存放，应将面包放在正常室温下。
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