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牛角包的问题 内部不熟
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发表于 2016-07-14 10:00 |
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1218
3
面团 粉是7;3比例 只是打到成团就拿出了 松弛后开薄后冷冻 开3次3折 30度醒发 上火195下火175 烤25分钟 成品就是外边熟了 内部是生面一块 求哪位师傅告知下原因 不胜感激
[ 本帖最后由 于 2024-12-23 10:52 编辑 ]
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沙发
这年夏天
发表于 2016-07-15 23:37 |
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没发好
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藤椅
不疯魔不成活
发表于 2016-07-18 13:35 |
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原因可能很多 可能没发好 也可能是最后的几分钟你开炉门漏气了 尽量不要转炉 进去到出炉一次搞定
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引用:原因可能很多 可能没发好 也可能是最后的几分钟你开炉门漏气了 尽量不要转炉 进去到出炉一次搞定
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板凳
ddw
发表于 2016-08-03 23:43 |
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丹麦,不糊不出炉,
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