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求泡芙馅料
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发表于 2009-02-09 12:12 |
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原味泡芙馅料的配方是什么？奶油和牛奶卡斯达打发出来的么？
工艺是怎样的？
谁有贝尔多爸爸里面的配方么？
[
本帖最后由 davidrr 于 2009-2-9 12:14 编辑
]
[ 本帖最后由 于 2024-11-25 21:53 编辑 ]
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沙发
李雨
发表于 2009-02-10 20:03 |
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酒店一般用吉士酱，吉士酱加淡奶油也行:)
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藤椅
davidrr
发表于 2009-02-11 10:39 |
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我问过店铺的人，说是卡斯达和奶油1：1打出来的，有空我也去店铺看看那边的配方工艺~可惜没个好理由呀~
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回复：帖子求泡芙馅料
引用：我问过店铺的人，说是卡斯达和奶油1：1打出来的，有空我也去店铺看看那边的配方工艺~可惜没个好理由呀~
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板凳
davidrr
发表于 2009-03-16 16:59 |
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怎么现在没人说的啦？
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引用：怎么现在没人说的啦？
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马扎
烟圈
发表于 2009-06-15 00:28 |
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黄油400克盐30克糖20克低粉600克蛋一升水一升
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地板
tim7689
发表于 2009-06-15 20:42 |
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谢谢楼主的分享。。辛苦了
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6楼
whai
发表于 2010-02-24 09:49 |
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有人说吗？？？？？？
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7楼
raven520
发表于 2010-12-16 15:04 |
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路过，，，顶，，，:handshake
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8楼
魔幻
发表于 2010-12-22 00:38 |
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卡仕达 100克 牛奶300克拌匀加入 淡奶油 300克
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9楼
王建军
发表于 2010-12-22 16:38 |
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贝克马克的卡仕达 不错的
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引用：贝克马克的卡仕达 不错的
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10楼
树轮
发表于 2010-12-23 20:50 |
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1000克的原味克林姆馅+700克打发的淡奶油+30克君度力娇酒
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