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配方是仁者见仁智者见智，没有谁是最好的，我这里有一个简单的，不二的原味卡斯达加动物淡奶油加酸奶，比例自行调整一下吧，会有不错的效果哦
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基本上都是卡斯达加淡奶油打法，然后再加点口味性的吧～ -
这不属于 技术贴 我直接回答你 里面的陷是 黄酱 至于是是黄酱 自己漫漫查去
我不要这分 -
14楼
danny5327630 发表于 2011-01-02 22:32 | 只看该作者
我們家麵包店台灣的
2:1 牛奶餡:鮮奶油
牛奶餡原料不懂可以問我喔^^ -
15楼oliver_tao 发表于 2011-01-07 15:42 | 只看该作者
danny5327630 发表于 2011-1-2 22:32
我們家麵包店台灣的
2:1 牛奶餡:鮮奶油
牛奶餡原料不懂可以問我喔^^
既然担心别人对牛奶馅原料不懂，为何不直接放上来说清楚呢？ -
16楼danny5327630 发表于 2011-01-07 16:11 | 只看该作者
牛奶2種
1.卡士達粉1350g
牛奶5000g
做法:牛奶煮滾+入粉即可
2.鮮奶3000
安佳450
糖700
玉米粉200
低t200
全蛋10個
做法
鮮奶+安佳煮滾
糖+<玉米粉+低粉>過篩攪拌均+入蛋攪辦
步驟1煮滾+入做法2
在攪拌至爐煮熟<要一直攪拌喔會燒焦>火小一點 -
顶一下！:):):):) -
路过。。。。。。。。。。。。。。 -
好像有很多馅的做法吧？
牛奶532
安佳无盐奶油33
细砂糖82
蛋黄110
香草香精适量
低粉45至50
1：牛奶和奶油煮开
2：蛋黄香草香精和砂糖拌均加入低粉拌均
将1冲入2边冲边搅，搅均回锅煮开即可：边煮边搅以免糊底
干或稀自已调整粉量，甜淡调整糖量 -
:( 怎么样才看得到配方
