帕菲戚风蛋糕





材　料

全蛋
6颗

细砂糖
150克

低筋面粉
150克

SP蛋糕油
15克

牛奶
20克

色拉油
25克

卡士达馅：

鲜奶
250克

卡士达粉
106克

动物鲜奶油
100克

装饰：

巧克力片
适量




【做　法】

1
将全蛋及细砂糖用搅拌器打至细砂糖溶解，再加入过筛后的低筋面粉，继续打发至完全融合即可。

2
作法1中加入乳化剂并打发至浓稠状，再加入牛奶、色拉油拌匀。

3
将作法2倒入硅胶烤膜后放入烤箱，以上火200°C／下火160°C，烘烤约18~20分钟，取出后脱模放凉，即为蛋糕体。

4
制作卡士达馅时，必须先将鲜奶、卡士达粉拌匀，再加入打发后呈现如干性发泡状的动物性鲜奶油搅拌均匀。

5
将蛋糕体由底部挤入卡士达馅后，再放上利用挤花袋自制的巧克力片即完成。



备　注

硅胶半圆形耐烤模／12个

蛋糕体加SP打发时，别打太久，只要出现浓稠状即可，否则蛋糕体的组织会不够绵密，进而影响蛋糕的口感。

[ 本帖最后由 于 2025-01-11 00:11 编辑 ]社区服务, 会员, 功能