材　料

A.全蛋
10个

　砂糖
250克

　低筋面粉
190克

　色拉油
60克

　牛奶
60克

B.奶油奶酪
375克

　无盐奶油
120克

　牛奶
330克

　低筋面粉
55克

　玉米粉
5克

　蛋黄
8颗

　蛋白
12颗

　砂糖
200克




做　法

1
材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。

2
先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。

3
把材料A中的色拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。

4
续将拌匀的蛋糕体面糊倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为铺底的海绵蛋糕体。

5
取材料B中的奶油奶酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。

6
先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。

7
将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。

8
续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油奶酪馅。

9
将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15～20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50～60分钟即可。





份量：8吋2个

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