紫山药奶酪蛋糕





材　料

底层派皮：

牛奶
15克

消化饼干
150克

糖粉
10克

奶油
30克

蛋糕体：

紫山药馅
100克

动物性鲜奶油
31克

奶油起司
314克

细砂糖
63克

全蛋
35克

玉米粉
25克

牛奶
126克




做　法

1
将消化饼干装入塑料袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。

2
取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。

3
取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。

4
奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊。

5
将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中，再加入紫山药馅，拌至起司糊呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，最后倒入作法3的底层派皮烤模中。

6
将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即可出

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