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沙发
xinxinailx 发表于 2009-02-16 19:03 | 只看该作者
一般烤箱是不是要可以上下火不同调温的比较好？ -
估计是蛋白部分和蛋黄部分没有搅拌均匀，烤的火候我一般用上火170下火180，中小号30到35分钟，大号40分钟。
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板凳xinxinailx 发表于 2009-02-18 17:10 | 只看该作者
很想知道能上下火调不同温度的是什么类的烤箱啊？
家里的烤箱只能调一个火候 -
鸡蛋36个 糖800克 蛋糕油50克 面粉800克 生油200克 牛奶100克
鸡蛋和糖快速打发，加入蛋糕油和过筛的面粉 继续打发 然后慢速加入生油和牛奶。
保守只会让我们无法前进，中国的烘焙业未来步步艰辛。 -
鸡蛋36个 糖800克 蛋糕油50克 面粉800克 生油200克 牛奶100克
鸡蛋和糖快速打发，加入蛋糕油和过筛的面粉 继续打发 然后慢速加入生油和牛奶。
保守只会让我们无法前进，中国的烘焙业未来步步艰辛。
说的很好！ -
保守的人可以作到小范围的第一
但却不会成为大师级别的
因为他的心永远达不到哪个无相无我的境界
呵呵，，，
大家不要保留啊
要多给我们这些刷盘子的学徒传点真金
谢谢上面回复的大师 -
Tristan 发表于 2009-2-23 04:13
鸡蛋36个 糖800克 蛋糕油50克 面粉800克 生油200克 牛奶100克
鸡蛋和糖快速打发，加入蛋糕油和过筛的面粉 ...
你的积分怎么那么多，还有你是烘焙还是裱花主打还是。。。不能保守啊 -
支持，我学习了
