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请教发酵问题
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发表于 2009-02-24 23:27 |
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不同种类的面包发酵的时间如何掌握,是不是发酵越久越好..
请各位大师指点.解释下各种面包的发酵时间与方法
[ 本帖最后由 于 2024-11-25 18:51 编辑 ]
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沙发
李雨
发表于 2009-02-25 00:40 |
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一般面包60-90分，特殊面包，分类，重油重糖， 会加时间，最后不超过4个小时，例史多伦，意大利水果面包，牛角等。:victory:
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引用：一般面包60-90分，特殊面包，分类，重油重糖， 会加时间，最后不超过4个小时，例史多伦，意大利水果面包，牛角等。:victory:
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藤椅
abbywu
发表于 2009-02-25 19:55 |
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顶起来,没有哪位大师愿意帮我解答吗?
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引用：顶起来,没有哪位大师愿意帮我解答吗?
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板凳
李雨
发表于 2009-03-04 22:01 |
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我说了:victory: :victory: :victory: :victory: :victory: :victory: :victory:
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