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求DIY巧克力的配方比例?[复制链接]

发表于 2009-02-25 16:03 | 收藏本帖

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买了巧克力原料,加牛奶/炼乳/淡奶油,但是可能是比例不对,一次太稀软不成形,一次又太硬,没全倒入模子就凝固了..
看到有人说要加黄油的.我只加了淡奶油,就觉得手指捏过成品后油油的了,再加黄油不是更油了??

[ 本帖最后由于 2024-11-25 23:35 编辑 ]

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沙发abuko 发表于 2009-02-25 21:23 | 只看该作者

做手工巧克力啊，自己买一大块纯黑，回来隔水加热，放进去一定的牛奶奶油，搅拌晾凉，倒模成型。

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藤椅windskeita50 发表于 2009-02-25 22:00 | 只看该作者

应该不用加黄油吧:time:

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板凳一笑而过1 发表于 2009-10-25 15:21 | 只看该作者

用淡奶油就好了

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马扎雪狐发表于 2009-10-28 01:10 | 只看该作者

说的也太不清楚了看上去好像是巧克力馅巧克力淡奶油1：1就可以了加黄油也行调节一下口感

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地板般若无知发表于 2010-02-19 16:52 | 只看该作者

楼主说得好像是手工巧克力馅吧
淡奶油1280 黑巧克力3780 朗姆酒100

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6楼芳芳cjf 发表于 2010-02-24 12:24 | 只看该作者

:victory::victory::victory:

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7楼whai 发表于 2010-02-26 09:32 | 只看该作者

来看看，，，:)

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8楼材质球发表于 2010-08-22 13:23 | 只看该作者

巧克力馅放什么模具里干嘛啊？！有点儿乱。。。

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9楼金拐杖发表于 2010-08-22 22:07 | 只看该作者

说的也太不清楚了看上去好像是巧克力馅巧克力淡奶油1：1就可以了加黄油也行调节一下口感

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10楼白头翁发表于 2010-08-24 00:55 | 只看该作者

哈哈。不明白？

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