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我做的轻乳酪蛋糕卫什麽老是塌陷和缩腰
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我做的轻乳酪蛋糕卫什麽老是塌陷和缩腰
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发表于 2009-03-11 15:34 |
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11100
12
请求各位大师详细给讲一下制作要领，非常感谢，我是新人
[ 本帖最后由 于 2024-11-25 22:43 编辑 ]
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11楼
vickyamanda
发表于 2009-04-13 15:38 |
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之前我做的也是开裂,缩腰,有一点我知道是错了,就是蛋白打发过头.
第二次做时,蛋白湿性发泡,然后,水浴时,加了好多水,浴了一个钟后,还有水.出来的效果很好.
温度大约是170度.
我的是小量的配方,家庭DIY
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引用：之前我做的也是开裂,缩腰,有一点我知道是错了,就是蛋白打发过头.
第二次做时,蛋白湿性发泡,然后,水浴时,加了好多水,浴了一个钟后,还有水.出来的效果很好.
温度大约是170度.
我的是小量的配方,家庭DIY
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12楼
jj2jj
发表于 2013-07-23 17:14 |
只看该作者
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