晚辈刚刚开始学做蛋糕 ，目前正努力尝试玛芬的制作中 ，请各位前辈指教，谢谢

今天做的是【超软柠檬巧克力麦芬】 教程来自 『君之』的手工烘焙坊，我一步一步多是严格按照这个来的

配料：低筋面粉85克，可可粉2大勺，黄油60克，糖粉(或细砂糖)85克，鸡蛋50克(约1个)，牛奶80ML，柠檬汁30ml,盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。
烘焙：185度，约30分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)



制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶，柠檬汁(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙  170度烤40分钟（因为我发现我的烤箱180度的话很容易出现外面焦掉，里面还没熟的情况，所以降低温度，延长了时间）。

[ 本帖最后由 于 2024-11-25 22:31 编辑 ]社区服务, 会员, 功能