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把巧克力慕斯打成-----绢的秘方[复制链接]

发表于 2009-03-24 16:41 | 收藏本帖

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44

一——————————
把奶油打成绢
二------------
把蛋白打成------绢
三巧克力温度不能太烫！！
四 ----------------------动作要快
11

[ 本帖最后由于 2024-12-24 00:37 编辑 ]

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31楼幸福抄发表于 2013-02-26 09:26 | 只看该作者

说的什么啊

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32楼Faramita 发表于 2013-03-12 12:02 | 只看该作者

看的有点迷糊

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33楼阳光女妖发表于 2013-03-12 16:11 | 只看该作者

学习学习 :)

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34楼℡LR新发表于 2013-03-15 13:11 | 只看该作者

有没有可以交流技术的Q群啊 :)

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35楼Faramita 发表于 2013-03-16 00:54 | 只看该作者

好吧或许某天会有用。

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36楼/tp奋斗/tp 发表于 2013-03-18 13:54 | 只看该作者

不懂啊 :(

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37楼Carl 发表于 2013-05-05 02:41 | 只看该作者

嚯---2009年的帖子还在呵呵
竟然还有人回复---呵呵那个时候，网站里不像现在这么多人 ====
奶油要慢慢打打到发亮细腻就停不能打过
蛋白也是要打到发亮细腻
巧克力温度就不必说了
最后速度是将奶油巧克力蛋白蛋黄拌一起的速度要快-----

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38楼小小烘焙发表于 2013-05-13 17:28 | 只看该作者

打成绢？？

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39楼moda 发表于 2013-08-23 11:15 | 只看该作者

发表几张图例就直观了!

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40楼enjoy扣子发表于 2013-09-10 09:22 | 只看该作者

不是很明白啊

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