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配方奉上：
TPT：475克
拌入用蛋白：80克
糖：240克
水：80克
打发用蛋白：100克
基本步骤：
TPT加80蛋白拌匀并加颜色
糖加水煮到118—121度倒入已打到起粗泡的100蛋白里，继续高速打发，直到完全冷却。 ...
彭程的美味人生 发表于 2009-3-27 06:37
水多了 BOIL到 120度 左右 <120 会卸 -
楼主的作品都很棒！可是马卡龙好看却太甜了，我们这杏仁粉也买不到。
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哇 好佩服 自己做的一直不是很稳定呢 shop.misssugar.cn
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好像羡慕楼主大师 有方子吗
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75楼
sixbutterfly 发表于 2010-06-05 11:39 | 只看该作者
學習學習了，謝謝:victory: -
那TPT是不是就等于475克杏仁粉和475糖粉 还是各237.5
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值得1试 边很好看 面也很好看
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好漂亮哦，认真学习 -
:):):):):victory: -
不一样的马卡龙~喜欢
