我是来法国这边之后才接触到的甜点，所以对国内的现状几乎是一无所知。
现在每次回国时也会试着去尝一下，但是说句实话连去了北京的FAUCHON试过也只有失望。听说上海的VISAGE还可以，也在法国的杂志上看到对他们老板的访问。
但是我相信我所接触到的这些，并不能代表中国的全部现状。肯定有好的，只是我的接触面太小而没有发现吧，之所以这样想，是因为我通过网络看到了那么多为甜点而努力着的从业者们正在不懈的奋斗着。而且在各种国际的比赛中也常常发现同胞的身影。但是也同样存在着那么多像您说的那样制作态度显随意，不严谨，对原材料的运用混乱，甜点制作喜欢搞表面工作的人。而且可以说是大部分。
看到这样的现状，心里肯定会有些想法。可是个人的力量总是显得那么微弱。没办法只好安慰自己：先做好自己吧。就算不是大师，就算成不了大师，但到少我要做个尊重甜点并认真做甜点的师付吧。做好自己了，再力所能及的影响一下身边的人，身边的人再影响身边的人~~如果果真如此的话，那也算我为中国的甜点做了一点点力所能及的贡献吧

我也希望我们的甜点师能够早一点，快一点警醒，找到我们真正的差距点，我认为我国的甜点制作的总体水平还处在初级阶段，而中国这块的市场前景非常广阔，如果我们不努力，偌大的市场有可能被外企抢去，特别是高端市场。另外，国人对烘焙这个职业存有偏见，有几个将要大学毕业的女孩子跟我谈起，希望毕业后能从事烘焙甜点制作这个职业，并希望能够有自己的店面或公司，可她们都无一例外的遭到了家人的强烈反对。真想听你讲讲在法国人们是怎样看待这个职业的，有人说，在法国，有很多女孩都想嫁给甜点师，比较有幸福感，是这样吗？
欢迎浏览我的新浪博客http://blog.sina.com.cn/xydlang，雪域独狼和多情烘焙是同一个人。

呃！！:L :L :L :L
希望说的不是俺:L :L