承蒙大家关照，今天上任斑斑。
其实在这个网站以及在烘焙行业我还是个地地道道的新人。今后有什么不周到的请大家多提意见。
中国的甜点起步在亚洲比起日韩来较晚，但是好在有我们这些为甜点痴迷着的从业者们不懈的努力发扬着。到今天已取得了不俗的成绩（特别提出表扬的是台湾省的同胞们，紧随甜点业最时尚的潮流，现在已基本可以与日韩一决高下）
我所能做的事情，就是利用地利之便把我在法国所接触到的，所能够给国内同仁所传达的最新的甜点界信息在这里向广大同仁们传达。
我希望所有我们来这里的同仁都可以只抱着一个目的，就是：互相交流，共同进步。



上任斑主我想发的第一个贴子，是法式苹果薄片塔。
之所以选这么一个简单的不能再简单的东西作为开篇，就是想向大家传达一个信息那就是：法式甜点并不高深莫测。只要用心去体会，我们中国人能做到很好很好。
不多说了，上图片吧。
它的用料很简单:千层酥皮和苹果

苹果排列方式可以自由以挥，所以人认为好看的排列方式它就都好看。
但是千万不要把简单的事情复杂化了。只要在面皮上摆上苹果就OK，不用加别的什么苹果泥什么的。如果添加了别的任何东西，那么它就不能再叫做苹果薄片塔了。


烘焙温度:180度.时间:约25-30分钟
入烤箱前先涂一次黄油，撒一层蔗糖。并在烤制过程中第十分钟左右涂一次黄油。加上最初一次差不多看情况要一共涂三到四次。


[ 本帖最后由 彭程的美味人生 于 2009-3-26 23:04 编辑 ]

[ 本帖最后由 于 2024-11-26 03:47 编辑 ]社区服务, 会员, 功能